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　　今年1月初，泰国总理赛塔·他威信表示，中泰两国将从3月起永久互免对方公民签证。说走就走的海外旅行地又增加了！“去哪儿”大数据显示，该政策发布后，平台泰国机票搜索量环比上一周同一时间上涨超七成，泰国酒店搜索量环比上涨1倍。除了热门的曼谷、普吉岛外，泰国好玩的地方实在太多，永久免签后，去泰国解锁更多风景，体验独特的泰式风情吧！

　　在曼谷举行的《2024 年米其林指南 - 泰国》官方发布仪式上，今年又有 9 家餐厅入选米其林，目前总数高达 447 家，是名副其实的美食国度。曼谷位居中南半岛江南体育官网，又曾经是印度与中国之间贸易往来的交通要道，因此泰国饮食文化自古就与周边诸国相互渗透融合，形成如今丰富而精彩的味觉风貌。

　　泰国饮食一般以河鱼与米饭为主，也会以各种蔬菜搭配蘸酱食用。由于特殊的气候条件，泰餐口味通常都是酸、辣、咸，这跟他们用的调料和香料有关。泰国人对香草特性的掌握与使用，自有记载以来就已相当娴熟，并通过泰国传统药学教科书流传下来，形成了香料在使用上的各种原则与框架，尤其体现在蘸酱上，各地区差异明显，发展出不同配方、种类与味道 ；另一方面，泰国饮食也受到印度、穆斯林与中国的影响，这使得泰国人在使用干燥香料时，呈现出一种跨国融合的姿态，是综合性的巧妙应用。因此到了泰国，以下这些泰餐厅是行程中必不可少的环节。

　　Baan Tepa 是曼谷最著名的米其林星级餐厅之一。今年它又被授予了米其林两颗星，被广泛认为是亚洲最好的餐厅之一。它提供现代版的泰国菜，并以其创造性的菜肴和富有想象力的表现形式而闻名。厨师 Chef Tam 被赞誉为“世界上最有才华的厨师之一”，她的餐厅是访问曼谷的美食爱好者的必去之地。

　　Baan Tepa 拥有独特和充满活力的氛围，其用餐体验与城市中的其他地方不同。它坐落在繁忙的蓝康恒路（Ramkhamhaeng）上的一座大型庭院内，是间有 12 个位置的公共餐桌的厨房。走进 Baan Tepa，就像走进了一座神秘后花园，这个种满泰国当地作物的庭园，是 Chef Tam 从零开始建造而成的。她从致力于保种复育的泰国农业社群处取得种子，在自家园子里种植龙蒿、蛇藤等有香气的作物，这些大部分是泰国香草，还有一些具有香气跟味道的蔬菜并将之应用在 Baan Tepa 的菜单中。开放式服务区总是热闹非凡，厨师准备配菜的同时可能会向你讲述这些香料的历史和起源。在都市里建造菜园、种植这么多种作物，其实颇为棘手，但 Chef Tam 从小就跟在家人身边学习这些知识，她希望这些泰国传统品种作物能广为人知。所以有时间她也会带客人参观庭院，让客人品尝新鲜植物的风味，在体验过程中进行探索与对话。

　　对 Chef Tam 来说，泰式香草并不需要限制在泰式烹调技法的框架里，而是用不同的方式提炼出香料的味道，再以当代饮食方式呈现出来。3 年的纽约学习经历让 Chef Tam 把传统泰菜呈现得令人眼睛一亮，再结合家族烹饪法与旅行经验，她将传统泰国食物变为无论在外型、风味或是盛盘上都令人眼睛一亮的当代菜肴，也让泰式香料层层交织出惊喜而丰沛的滋味。

　　名厨 Chumpol Jangprai 的高级餐厅非常适合初次尝试泰国美食的游客。R.HAAN 的名字取自泰语中的“食物”一词，R.HAAN 位于一座迷人的白色房子内，餐厅内部结合了田园壁画与黑色的人造砖墙。古董橱柜和悬挂的花环作为泰国房屋必不可少的传统元素，遍布整个空间，营造出一种独属于泰国的氛围感。这是一家致力于提供 samrub style（以米饭为主，同时上桌几道菜的餐点摆盘）这种传统泰式共享饮食的优雅餐厅，但采用了更精致的用餐方式。餐厅特地请来工匠复刻百年来王室精美的器皿，提供“泰国王室”的传统用餐体验。

　　在疫情期间呆了一段时间（并为那些在家隔离的人尝试送外卖和外卖套装）后，主厨 Chumpol 推出 R.HAAN 的“泰国香草 Samrub 的可持续智慧”套餐，这是一份由八道菜组成的新菜单，每款产品的灵感都来自泰国某个地区流行的当地乡村食谱。比如第一道菜呈现在一个巨大的木盒上，里面装有用盐和辣椒粉精心绘制的泰国地图。上面盛放有代表泰国各个地区的五道开胃小菜，味蕾穿越泰国的五个地区。与之前的 R.HAAN 版本一样，这套最新的品尝套餐很好地平衡了每道菜中的一系列泰国风味。对于来访泰国的游客或不熟悉泰国美食的人来说，这家餐厅是一个很好的介绍正宗泰国美食的地方。

　　在整个品味之旅中，厨师以独特的方式展示了泰国食材及其美食的价值，不仅以提供美味佳肴而闻名，还以具有药用功效的菜肴而闻名。主厨 Chumpol 只使用高品质、新鲜和时令的食材或药材，以不同的方式再现正宗的泰国美食，但保持其原始味道。虽然这是一家高级餐厅，但菜肴保留了泰国根源，以最和谐的方式融合了现代主义和传统主义。

　　如果你喜欢传统的泰国菜，不妨来试试Sorn，甚至还能在这发现一些失传的菜肴!踏入餐厅，仿佛走进泰国南部热带森林中，金属的棕榈叶装饰在窗户上映着阳光，郁郁葱葱的绿色植物遍布在餐厅内的各个角落，这座已 90 多岁的房子也在绿意盎然中重获新生。而这里的食材同样拥有原生态，与周边村落中农民和渔民合作，以确保最高质量和最新鲜的食材，为食客带来鲜美的体验。

　　道菜都经过精心制作，并强调平衡与和谐。厨师也热衷于创造不仅美味而且视觉上令人惊叹的菜肴。而美好的一餐不仅仅在于食物，还在于氛围和服务。这就是为什么 Sorn 会努力提供一个温馨的环境，让客人们可以放松和享受他们的用餐。Sorn 的员工细心且知识渊博，随时待命，确保客人用餐体验令人难忘。

　　旅行博主 NINA （“NINI 日记”主理人）在 2023 年 1 月和 12 月分别去过一次泰国，年初去的时候走的是电子签，时隔三年她对于申请签证有些陌生，按照官网上的指示做了些前期准备（比如行程单，规定金额的泰铢兑换，照片等）。而到年末去的时候已经直接免签，她还颇有些不适应，出发前再三确认是不是只需要带护照就可以。“后来发现免签政策下入境很方便，整个流程很丝滑，分为电子和人工区，也都有中文标识便于识别。”而年末的这次跨年之旅被 NINA 视为一场特别放松的疗愈之旅。

　　在 NINA 的眼中，泰国的不少酒店自带疗愈功能，比如到曼谷后自然不会错过“曼谷小外滩”的嘉享秘境——曼谷嘉佩乐酒店大隐于市，更像是一处城市绿洲一般坐落在曼谷历史最悠久的道路之一石龙军路,Chao Phraya 河东岸。有时候，酒店即目的地。我们可以借助在旅途中空间的改变来调整自己的习惯。泡在酒店里，疗愈体验从每天在湄南河畔的日出瑜伽开始，唤醒身体活力。

　　泰国的不少酒店自带疗愈功能，比如到曼谷后自然不会错过“曼谷小外滩”的嘉享秘境—曼谷嘉佩乐酒店大隐于市，更像是一处城市绿洲坐落在ChaoPhraya河东岸。

　　日间酒店还会提供厨艺课程，这些都是日常在繁忙的都市里没有时间去沉浸式体验的，包括饮食的疗愈也很重要，这里的泰餐厅采用了很多泰国当地农场直接供应的有机食材，倡导“You are what you eat”，可谓是从农场到餐桌都上升了一个新高度，以促进身心灵的疗愈。在嘉佩乐酒店不容错过的本就是 SPA，更何况是屡获殊荣的Auriga SPA——根据自身需求专属定制，特色疗程包括结合铂金和火元素的疗愈之旅，还有让身心灵祥和放松的泰式古法芳香疗愈。如果想要避世疗愈的，请前往普吉岛的悦榕维养轩。海风从发丝拂过，精油在身体上温柔游走，正念呼吸下身心慢慢放松下来，这正是这几年我们最缺少也是最需要的治愈与放松。光是从名字“维养”就能感受到“维织养修之道”的寓意，这里更注重引导客人寻获更深层次的自我认知。酒店会配备专业的养修师进行一对一沟通，然后根据品牌的八大养修支柱针对客人进行定制化课程体验，关注身心疗护和实践。除了客房空间的设计外，还融入了养修、冥想仪式等来促进高质量睡眠。而且维养轩更鼓励住客将在这里学到的好习惯、理念带回日常，影响到身边的朋友、家人。

　　在泰国，大象自古以来就被合法地使用在军事、林业、建筑及运输等方面。无可匹敌的力量让大象成为泰国人最有力的帮手。但对大象来说，这的确是难以承受的重负。如今在清迈就有十几家大象保护营，这次来到清迈参加美莎大象营（MAESA ELEPHANT CAMP）这个公益活动，近距离和大象亲密接触，成了 NINA 难忘的一个回忆。在前往这个大象营前，在华欣的季风谷酒庄（MONSOON VALLEY VINEYARD）的象群区，NINA 先接触了两头被救助的野象。那是第一次给大象喂食香蕉，既兴奋又紧张，但也是陌生的彼此从相识到相知的一个过程。“守象人告诉我说其中一头叫‘Beloved’，翻译过来就是挚爱，也得知一位守象人一生只守护一头象一直到老，这些善意的举动其实都充满爱意。也是在这里得知，一头成年象每天会进食大约 200-250kg 的食物。”在和大象有过第一次接触后，来到清迈美莎大象营时 NINA 也就少了几分胆怯，换上统一的服装后，跟随守象人学习制作大象的食物。“我们吃什么，大象就吃什么。我们清迈本地人喜欢吃糯米饭，我们的大象也吃糯米饭。”学习制作的两份食物，分别以酸角泥和糯米饭打底，类似制作月饼的流程，将生姜粉、红糖（蔗糖）、海盐和草本粉均匀地洒在酸角泥和糯米饭上，搓成圆润的球状即大功告成。“加入的这些调味品其实是为了确保大象能得到每日所需的维生素和能量，海盐则是为了让大象多喝水，保持排泄物的润度和弹性，这样也促进了另一个环保产业的高效运作 ：象粪纸 POOPOO PAPER 这种再生纸的产出，有效利用和保护了野生动物资源，可谓是‘取之于自然用之于自然’。”在喂食大象时，它们会用灵敏的鼻子迅速卷走食物，更熟悉后，当 NINA 用食物逗它们时，它们也会用鼻子卷她的腰间打趣。

　　为小象洗澡也是一个很解压的环节，守象人见 NINA 小心翼翼的样子（生怕用力过度），给她示范了标准动作。“小象原本乖巧地坐在溪流间享受沐浴，后来又开始调皮地用鼻子喷水和我打水仗，最后还用鼻子‘偷亲’了我三次，有点类似拔罐的感觉。不管是大朋友还是小朋友，在确保安全保护措施的情况下，我都会鼓励大家尽可能地去接触自然和动物。正如《地球脉动》中所说 ：‘大自然是地球传递给我们的信息，我们应该认真聆听并回应。地球上的每一个物种都有其独特的地位和价值，我们应该尊重和珍爱它们。

　　作为“Serena 的旅行箱”主理人，Serena 已经走过 100 多个国家。据她分享，30 岁以前艺术在旅行中的比重只占 10% ，而 30 岁以后艺术便成了一段旅行的重中之重，越来越多的艺术爱好者发现博物馆和艺术中心也是一个城市的具象表达，能展现出不一样的当代旅行生命力和叙事感。2023 年底Serena 再次踏上泰国的艺术之旅，这一次她体验到人与自然的链接、对传统艺术的传承，对宗教的敬仰，艺术正在重新定义泰式可持续旅行。

　　旅行经验丰富的 Serena 说，去任何一个国家都不要错过他们的国立博物馆，因为那里一定保存着隽永的历史脉络和无价的艺术精华。成立于 1874 年的曼谷国立博物馆是泰国第一座国家博物馆，也是东南亚地区最大的博物馆之一。馆内主要展出泰国从史前时期到近代的艺术作品与考古文物，佛教元素贯穿始终，镇馆之宝是“兰甘亨大帝碑铭”，被认为是泰文最早的书面记录。而在去完大皇宫后不要错过位于马路对面的泰国最重要的国家美术馆，它由古老的造币场改造而成，奶油黄的建筑本身就是一件艺术品。馆内收藏了从 17 世纪到现代的泰国艺术家的作品，展示了泰国传统和现代艺术的风貌。而靠近廊曼机场的私人艺术博物馆 MOCA Bangkok，也是泰国三大展馆之一。艺术中心共有 5 层，馆藏约 800 余件当代艺术作品，涵盖绘画、雕塑、装置艺术等。建筑外观简约，充满不规则的设计感，通过阳光的变化带来柔和的变数。馆内的艺术品展现了泰国本土艺术家的信仰和创造力，也有许多对本土话题的探讨，极具艺术张力以及突破性。此外曼谷还有超大的博物馆式古董 Papaya、泰国第一家在 Art Basel 参展的 100 腾森画廊、以新兴泰国抽象派画家作品为主的 H 画廊、潮人必去的曼谷 798Warehouse30、前卫与传统融合的 River City BKK，都是值得一去的艺术滋养地。

　　泰丝是泰国最著名的传统手工艺术，有着 3000 多年的历史，因其质地轻柔、色彩亮丽、光泽绚烂而闻名于世，这次泰国之旅 Serena 有幸走进了三年来第一次对外开放的诗丽吉皇后泰丝博物馆，橱窗中展示着精美的泰丝以及皇后曾经出席各种活动时所穿的礼服。上世纪五十年代，泰国受欧洲时尚文化影响，传统丝织品逐渐落寞，当时的诗丽吉皇后雇佣了设计师，以泰丝织品打造不同应用场景的泰服并出访各国，让全世界再一次把目光聚集到泰国传统服饰上。2003 年，大皇宫的侍卫室被改建成了纺织品博物馆，整座建筑分为两层，大厅是富丽堂皇的欧式风格，展厅在传统泰式建筑中融合了现代科技演示，二楼还有 AI 互动装置引领年轻潮流。在这里你可以了解到泰丝的制作过程，作为源自泰国北部的一种传统手工纺织品，泰丝色彩鲜艳，自然流畅，是不可多得的传统文化瑰宝。博物馆里的每件华服都承载着时光与故事，皇室的优雅通过裁剪与色彩传递给每一位观众。

　　而泰国和我国在传统手工艺与非遗领域的实践颇有异曲同工之妙，多以传统手工技艺为核心、通过现代设计及创新工艺制作，追求有温度、有品质的生活艺术品。无论是曼谷、华欣，还是清迈，Serena 发现越来越多的艺术市场、手工艺品集市、潮流手作品牌得到消费者的青睐。无论是湄南河岸的 ICONSIAM 暹罗天地，还是去年 12 月新开的 EMSPHERE，好几家潮流集合店都有泰国本土的手工艺品，无论是包包、服饰还是编织品，甚至家居用品都充满了泰式风情和细腻质感。而在清迈，最让Serena 印象深刻的是周末才有的 Jing Jai Market。创立初心是改善当地农民的生活，10 年间从几个摊位发展成 200 多家，不仅有吃喝玩乐，还有超多可可爱爱的手工艺品扎染服饰，你可以看到手工艺人的现场制作，或是喝杯咖啡和他们交谈设计心得，是令人舒心的慢生活艺术。